Мембранаи ултрафилтратсионӣ як мембранаи ковокест, ки вазифаи ҷудокунанда дорад, андозаи сӯрохи мембранаи ултрафилтратсия аз 1 нм то 100 нм аст. Бо истифода аз қобилияти боздоштани мембранаи ултрафилтратсия, моддаҳои диаметрҳои гуногунро дар маҳлул метавон бо роҳи боздоштани ҷисмонӣ ҷудо кард, то ба ҳадафи тозакунӣ, консентратсия ва скрининги ҷузъҳои гуногун дар маҳлул ноил шавад.
Шири ултрафилтршуда
Технологияи мембрана аксар вақт дар истеҳсол ва коркарди маҳсулоти гуногуни ширӣ, аз қабили дар раванди стерилизатсия, беҳтар кардани таркиби сафеда, кам кардани миқдори лактоза, шӯршавӣ, консентратсия ва ғайра истифода мешавад.
Истеҳсолкунандагони шир мембранаҳои ултрафилтратсияро барои филтр кардани лактоза, об ва баъзе намакҳои диаметри молекулавии хурдтар истифода мебаранд ва дар ҳоле ки калонтар ба монанди сафедаҳо нигоҳ дошта мешаванд.
Шир пас аз раванди ултрафилтратсия сафеда, калсий ва камтар шакар дорад, моддаҳои ғизоӣ мутамарказ мешаванд, дар айни замон матоъ ғафс ва абрешимтар аст.
Дар айни замон, шир дар бозор одатан аз 2,9 то 3,6 г/100 мл протеин дорад, аммо пас аз раванди ултрафилтратсия миқдори сафеда метавонад ба 6 г/100 мл мерасад. Аз ин нуқтаи назар, шири ултрафилтршуда нисбат ба шири муқаррарӣ ғизои беҳтар дорад.
Шарбати ултрафилтршуда
Технологияи ултрафилтратсия дорои бартариҳои кори пасти ҳарорати, тағйири марҳила, маззаи беҳтари афшура ва нигоҳдории ғизо, истеъмоли ками энергия ва ғайра мебошад, аз ин рӯ татбиқи он дар саноати хӯрокворӣ торафт васеъ мешавад.
Технологияи ултрафилтратсия ҳоло дар истеҳсоли баъзе нӯшокиҳои нави шарбати меваю сабзавот истифода мешавад. Масалан, пас аз коркард бо технологияи ултрафилтратсия, шарбати тарбуз метавонад зиёда аз 90% маводи ғизоии асосии худро нигоҳ дорад: қанд, кислотаҳои органикӣ ва витамини С. Дар ҳамин ҳол, сатҳи бактерицидӣ метавонад ба зиёда аз 99,9% мерасад, ки ба нӯшокиҳои миллӣ мувофиқат мекунад. ва стандартҳои саломатии ғизо бидуни пастеризатсия.
Илова ба нест кардани бактерияҳо, технологияи ултрафилтратсия низ метавонад барои равшан кардани афшураҳои мева истифода шавад. Шарбати тутро мисол гирем, пас аз равшан кардани ультрафилтратсия, гузариши нур метавонад ба 73,6% мерасад ва «бориши дуюмдараҷа» вуҷуд надорад. Илова бар ин, усули ултрафилтратсия нисбат ба усули кимиёвӣ соддатар аст ва сифат ва маззаи афшура бо ворид кардани дигар ифлосиҳо дар вақти равшанкунӣ тағир намеёбад.
Чойи ултрафилтршуда
Дар раванди тайёр кардани нӯшокиҳои чой, технологияи ултрафилтратсия метавонад нигоҳ доштани полифенолҳои чой, аминокислотаҳо, кофеин ва дигар ҷузъҳои муассирро дар чой ба ҳадди аксар расонад ва дар асоси таъмини равшании чой таъсир расонад ва ба ранг, хушбӯй ва таъми он каме таъсир расонад. маззаи чойро ба андозаи зиёд нигох дошта метавонад. Ва азбаски раванди ултрафилтратсия тавассути фишор бидуни гармкунии ҳарорати баланд сурат мегирад, он махсусан барои равшан кардани чойи ба гармӣ ҳассос мувофиқ аст.
Илова бар ин, дар раванди пиво, истифодаи технологияи ултрафилтратсия низ метавонад дар поксозӣ, равшанӣ, стерилизатсия ва дигар вазифаҳо нақш бозад.
Вақти интишор: Декабр-03-2022